영주 2대 맛집! 소백왕감자탕1999!

  소탕소탕~ 안녕하세요~^^ 1999년 2대 전통있는 경북 영주 소백왕감자탕의 오너셰프 김석종 ,정해경입니다. 26년 전, 어머니의 손맛을 이어 받아 지금 이 자리에서 소백왕감자탕을 지키고 있는 저희 부부의 마음을 오늘은 조금 더 깊게, 따뜻하게 나누고자 합니다. 우리가 끓이는 건 감자탕 한 그릇이지만, 그 안에는 “시간·정성·고집·가족의 마음”이 함께 끓고 있습니다. 1. 우리 식당의 핵심 콘셉트 “당일 도축 신선육 + 옹기 뚝배기의 전통 + 정직한 손맛” 소백왕감자탕의 맛은 우리가 지키고 싶은 진심 에서 출발합니다. 당일 도축 국내산 돼지등뼈 눈으로 보고 직접 고른 신선한 얼갈이배추 깊은 향을 만들어주는 영주 한우사골 육수 영주지역 농산물인 고추가루,들깨가루 숨 쉬는 옹기 뚝배기에서 끓여내는 전통 조리법 우리는 화려한 기술로 맛을 내지 않습니다. 대신 정직한 과정 으로 맛을 지켜냅니다. 2시간 넘게 정성으로 핏물을 빼고, 불 조절 하나에도 가족을 대접하는 마음을 담습니다. 그래서 소백왕감자탕의 한 그릇을 드시는 손님께는 이런 마음이 전해졌으면 좋겠습니다. “전통과 정직으로 신선함을 지켜내는 감자탕.” “옹기에서 피어나는 진심의 맛.” 2. 우리 가게의 진짜 고객은 누구인가요? 저희가 매일 마주하고 가장 자주 웃음을 나누는 분들은 바로 30~50대 여성 고객님들 , 그리고 가족 단위 손님들 입니다. “아이와 함께 안심하고 먹을 수 있는 감자탕” “몸이 가는 집, 믿음이 가는 집” “영주 오면 꼭 들르는 식당” 이 말들이 가장 감사하고 또 가장 소중합니다. 또한 영주를 찾는 20~40대 직장인, 여행객 분들도 많이 찾아오십니다. SNS·네이버 플레이스에서 “영주 감자탕 맛집”을 검색해 오시는 분들이죠. 저희가 바라보는 고객층은 단 하나입니다.  “정직한 한 그릇을 믿고 찾아오는 모든 분들.” 3. 브랜드 감성 – 우리가 지키고 싶은 맛의 얼굴 소백왕감자탕을 표현하는 감성 키워드는 단순합니다. 따뜻함 · 정직함 · 신뢰 · 전통 · 정성 우리가 만들...